Vins Graves Respide-Medeville - 1996

Avis Viniou

Le Château Respide-Medeville 1996 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Graves proviennent habituellement d’un mariage harmonieux entre le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et le Cabernet Sauvignon, reconnu pour sa structure, sa complexité et son potentiel de garde, avec parfois une petite touche de Cabernet Franc. Le millésime 1996 est marqué à Bordeaux par une belle réussite, grâce à un été sec et une arrière-saison fraîche favorisant une maturation lente et complète des raisins. La vinification traditionnelle dans cette région met l’accent sur l’expression du terroir, bénéficiant d’élevage soigné en barriques pour polir les tanins.

Le terroir des Graves, situé au sud de Bordeaux, est fameux pour ses sols composés de graviers, de sables mêlés à des petits galets. Cette constitution favorise un excellent drainage et un réchauffement optimal, essentiel pour une maturation complète de la vigne. Le climat océanique tempéré apporte la douceur mais aussi suffisamment d’humidité pour équilibrer la richesse du vin. Historiquement, Graves est l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une réputation établie dès le Moyen Âge, ce qui confère à ses châteaux une expérience et un savoir-faire exceptionnel.

Ce vin rouge, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, accompagnera à merveille des mets savoureux et raffinés. Privilégiez une entrecôte grillée bordelaise, un confit de canard, un magret rôti ou encore une daube de bœuf aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, s’accorderont aussi avec la structure et la complexité du vin. Pour une alliance locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Servez ce Graves rouge autour de 16-18°C afin de permettre à ses arômes tertiaires, allant du cuir aux épices en passant par les fruits mûrs, de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à carafer si des dépôts sont présents, et à savourer lentement ce vin qui représente l’élégance classique des vieux Bordeaux.