Vins Graves Labeyrie - 2000

Le Château Labeyrie 2000, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec du Bordelais, élaboré dans l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Cet assemblage typique rassemble majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, parfois du Cabernet Franc, selon les traditions des Graves. Le millésime 2000 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, offrant aux vins une belle complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le terroir de Graves se distingue par ses sols graveleux mêlant galets, sables et argiles, qui contribuent largement à la finesse des tanins et à l’élégance de la structure. La vinification, traditionnelle, privilégie la macération en cuves inox ou béton, avec un passage en barriques pour enrichir la palette aromatique, introduisant des notes subtiles de bois vanillé et d’épices.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Cette zone est l’une des plus anciennes du vignoble bordelais, connue depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi ses blancs. Son histoire prestigieuse se reflète dans les vins qui combinent profondeur, fraîcheur et minéralité.

Ce Graves rouge du millésime 2000, à la robe grenat aux nuances tuilées, offre un bouquet complexe de fruits mûrs (cassis, pruneau), de tabac blond, de cuir et de sous-bois, évoluant vers des notes tertiaires raffinées. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte de bœuf à la bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes feront également ressortir la noblesse de ses arômes.

Je vous conseille de le déguster à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tout son bouquet. Ce vin, arrivé à maturité, se prête parfaitement à une dégustation attentive lors d’un repas convivial.