Vins Graves Clos des Ursulines - 1998

Avis Viniou

Le Clos des Ursulines, millésime 1998, est un vin rouge de l'appellation Graves AOC, située au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Les Graves sont renommées pour leur sol caillouteux mêlé de sable et d'argile, qui confère aux vins une minéralité distinctive et un équilibre harmonieux. Bien que le cépage exact du vin ne soit pas spécifié, les graves rouges sont généralement composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant un bouquet aromatique riche en fruits noirs, de délicats arômes de sous-bois et une élégance tannique.

La région des Graves bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec un ensoleillement généreux et des influences atlantiques qui modèrent les températures extrêmes, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région possède une longue tradition viticole, ses vins étant parmi les plus anciens de Bordeaux. Il est également imprégné d'histoire, avec de nombreux châteaux qui se sont perpétués à travers les siècles.

Pour sublimer ce Graves 1998, envisagez des accords mets-vins classiques comme un filet de bœuf grillé, un rôti d'agneau ou un magret de canard. Les champignons forestiers ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, sauront également magnifier les nuances subtiles du vin. Pour un accord typiquement bordelais, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait un choix idéal.

Lors de la dégustation, afin de libérer toute la complexité et la richesse aromatique du vin, servez-le à une température de 16-18 °C. Il est préférable de le décanter environ une heure avant service pour aérer le vin et adoucir ses tanins, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement. Profitez de cette expérience sensorielle pour apprécier toute la profondeur et l'élégance d'un Graves bien mûri.