Vins Graves Domaine Salut - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Salut nous offre ici une expression rafraîchissante de la tradition des vins blancs de l'appellation Graves AOC, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Le millésime 2022, jeune mais prometteur, met en lumière la finesse d'un vin blanc sec aux arômes délicats. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les blancs de Graves sont généralement composés d'un assemblage classique de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois complété par de la Muscadelle. Ces cépages, synonymes de fraîcheur et de vivacité, parfaitement adaptés aux terroirs calcaires et graves de la région, offrent au vin une agréable minéralité et une belle acidité.

La région de Bordeaux, et plus précisément celle des Graves, bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les sols graveleux typiques de cette sous-région, riches en sable et en galets, permettent un excellent drainage et favorisent la maturation des raisins, conférant au vin une complexité et une profondeur aromatique marquées. L'histoire viticole de Graves est ancienne, avec une réputation qui s'est faîte notamment grâce à la qualité de ses blancs, souvent méconnus comparés aux prestigieux rouges.

Pour accompagner ce Domaine Salut 2022, envisagez des accords avec des fruits de mer frais tels que des huîtres, des langoustines ou un ceviche de bar. Les fromages de chèvre affinés ou une salade de chèvre chaud pourraient également constituer des accords délicieux. Pour rester dans le régional, un filet de sandre aux asperges pourrait parfaitement rehausser les arômes du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Son potentiel de garde est modéré, il exprime mieux sa jeunesse et sa fraîcheur dans ses premières années.