Vins Graves Domaine Salut - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Salut 2023 Graves Blanc demi-sec se distingue par son assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sémillon, auquel s’ajoute le Sauvignon blanc, et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie tempérée marquée par une belle alternance entre soleil et petites précipitations, idéal pour préserver la fraîcheur du fruit tout en garantissant une maturité parfaite. La vinification, soignée, traduit un équilibre subtil entre sucrosité légère et acidité tonique, ce qui en fait un vin demi-sec harmonieux, à la bouche ample, avec des arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et une note florale charmeuse qui rappelle l’aubépine et l’acacia.

La région des Graves, berceau historique de la viticulture bordelaise, est réputée pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile, qui apportent finesse et caractère aux vins blancs comme aux rouges. Baignée par le climat océanique, la vigne profite de jours tempérés et de nuits fraîches, favorisant l’expression aromatique et la conservation naturelle de la fraîcheur. Les Graves sont connus depuis le Moyen-Âge pour leurs vins blancs aux saveurs élégantes et complexes, souvent moins médiatisés que ceux du Médoc voisin, mais très appréciés pour leur franchise et leur capacité à mettre en valeur le fruit.

Pour accompagner ce Graves demi-sec, privilégiez des plats qui sauront mettre l’accent sur sa rondeur douce et sa vivacité. Les poissons en sauce légèrement crémée, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une blanquette de veau seront des choix judicieux. Pour un accord régional, pensez aux huîtres du Bassin d’Arcachon servies avec une pointe de citron, ou à un fromage de brebis affiné. Les desserts légèrement fruités, comme une tarte aux abricots, peuvent également s’allier à merveille à ce vin.

Servez ce Graves Blanc demi-sec entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette de ses arômes et profiter de sa texture enveloppante sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe une dizaine de minutes peut également apporter un supplément de complexité, surtout si vous décidez de le consommer dans sa jeunesse.