Avis Viniou
Château Carole 2019 est un vin rouge provenant de l’appellation Graves, en plein cœur du vignoble bordelais. Ce vin, typique de la région, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, bien souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à un climat particulièrement favorable : l’été chaud a permis d’obtenir des raisins à la peau épaisse, générant des vins structurés et aromatiques. Le terroir graveleux, auquel l’appellation doit son nom, ajoute une fraîcheur minérale et élégante à l’ensemble, venant équilibrer la richesse naturelle du vin.
La région des Graves fait partie des zones viticoles les plus anciennes de Bordeaux. Son nom provient de ses sols composés de graves, mêlés de sable et parfois d’argile, assurant un excellent drainage, parfait pour la culture de la vigne. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, procure aux raisins une maturation progressive, permettant une jolie complexité aromatique. Historiquement, les Graves furent le berceau du vignoble bordelais, on y produit de grands vins rouges et blancs depuis de nombreux siècles.
Ce style de vin rouge, à la fois puissant et structuré, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties (agneau de Pauillac, entrecôte à la bordelaise), des gibiers comme le canard sauvage ou le faisan, mais aussi avec des fromages affinés (Cantal, Ossau-Iraty). Pour rester fidèle à la région, accompagnez votre bouteille d’un magret de canard ou d’une lamproie à la bordelaise : des accords classiques qui révèleront la finesse et le potentiel aromatique de ce Graves.
Il est conseillé de déguster ce Château Carole 2019 après un passage en carafe d’environ une heure pour ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa structure, ses tanins soyeux et sa longue finale. Un vin déjà agréable, mais qui pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
