Vins Graves Château La Gravelette - 1988

Avis Viniou

Le Château La Gravelette 1988, en appellation Graves, est un vin rouge issu d’un terroir historique privilégié du Bordelais, sur la rive gauche de la Garonne. À défaut d’indications précises sur l’assemblage, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de Graves, éventuellement complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 1988, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins structurés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Après plus de trois décennies, ce vin exprime aujourd’hui tout le raffinement de son évolution, affichant un bouquet complexe de fruits confiturés, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et de tabac, signatures des grandes années bordelaises. La vinification, artisanale, met ici en avant l’élégance du terroir de graves, ces sols de galets et de sables déposés par la Garonne, qui garantissent drainage naturel et concentration des arômes.

La région des Graves se distingue par son histoire viticole très ancienne, étant le berceau des grands vins de Bordeaux et le lieu d’origine de la renommée internationale des crus bordelais. Ici, la combinaison d’un climat océanique tempéré, de brumes matinales et d’un sol graveleux confère aux raisins concentration, finesse tannique et élégance aromatique. La grave apporte fraîcheur aux vins rouges tout en soutenant leur structure, permettant une belle évolution en cave, comme le démontre ce millésime 1988.

Pour sublimer ce Graves rouge à parfaite maturité, privilégiez des mets racés sans excès d’épices, afin de respecter la délicatesse de ses arômes tertiaires. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou un cassoulet bordelais seraient de merveilleux partenaires. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté vieux.

Servez le Château La Gravelette 1988 après une aération soignée, entre 17 et 18°C. Il est indispensable de le carafer délicatement pour libérer toute la palette de son bouquet. Soyez attentif, car les vins aussi âgés sont fragiles : surveillez la température et privilégiez des verres à large ouverture afin de profiter de son évolution remarquable.