Vins Graves Château La Gravette Bellevue - 1996

Avis Viniou

Le Château La Gravette Bellevue 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cultivés sur les sols typiques de graves et de sables argileux propres à la région. Les années 1990, et plus précisément le millésime 1996, ont offert à Bordeaux de belles conditions climatiques, produisant des vins structurés, élégants et aptes à vieillir. Après une vinification traditionnelle, ce vin présente aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mêlant fruits mûrs, notes tertiaires de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond, caractéristique de l’évolution des meilleurs Graves après plus de vingt ans de garde.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom provient des sols de graviers et de galets qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, assure des vendanges régulières et une expression équilibrée des cépages. Depuis le Moyen Âge, les vins des Graves sont recherchés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement, portée par une tradition viticole remontant aux Romains.

Un Graves rouge mûr tel que ce 1996 s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un cassoulet modérément épicé, sauront également révéler la profondeur de ce vin. Pour les fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un carafage délicat d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. À ce stade d’évolution, la dégustation sera d’autant plus harmonieuse et complexe.