Vins Graves Château Cabannieux - Cuvée Prestige - 2007

Avis Viniou

Le Château Cabannieux - Cuvée Prestige 2007 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, élaboré dans un domaine attaché à la tradition, présente toute la typicité de son terroir : on retrouve habituellement dans les assemblages de cette région les cépages emblématiques bordelais, à savoir le Merlot pour la rondeur et le fruité, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, parfois enrichis d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007, caractérisé par un climat relativement frais et humide, a permis de produire des vins élégants et fins, à la trame tannique souple laissant une large place à l’expression du fruit, notamment des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, relevés par de délicates notes épicées avec l’évolution.

La région des Graves se distingue dans le Bordelais par la prédominance de ses sols graveleux, mêlés à des sables et des galets, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique, avec ses influences régulatrices de la Garonne, permet d’élaborer des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande complexité aromatique. Les Graves sont également chargées d’histoire, ayant donné leur nom à une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnue pour la qualité de ses rouges à la signature minérale et épicée.

Pour mettre en valeur ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf de Bazas au gros sel, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, notamment les cèpes sautés, ou un fromage affiné comme un vieux Cantal accompagneront parfaitement sa structure et sa richesse aromatique. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin après un passage en carafe de trente minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de respecter la finesse de ses arômes et la douceur de sa texture. Ce vin, à maturité, révèle une belle complexité qui enchantera les amateurs de bordeaux authentiques.