Vins Graves Les Barons - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Barons 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans les Graves une dominance de merlot, complétée par du cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc. Le millésime 2019, marqué par la maturité des baies grâce à une belle météo estivale, offre des vins aux arômes intenses, harmonieux et dotés d’une belle concentration. Les vignes du domaine sont enracinées dans les sols typiques des Graves, mélange de graves, sables et galets roulés, qui apportent élégance et minéralité au vin. Les vinifications mettent l’accent sur l'extraction en douceur des tanins pour préserver l’équilibre et le fruit du vin, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour développer complexité et structure.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses vins généreux, à la fois puissants et raffinés. Le climat océanique tempéré et l’influence de la rivière favorisent une maturation optimale des raisins, tandis que les sols graveleux assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique. Les Graves doivent leur nom à cette nature pierreuse du sol, particulièrement adaptée à la culture de la vigne. Forte d’une longue histoire viticole, la région est aussi le berceau des grands crus classés et s’inscrit comme l’une des plus anciennes zones viticoles bordelaises.

Pour les accords mets-vins, le Château Les Barons 2019 accompagnera à merveille une entrecôte à la bordelaise, une côte d’agneau grillée aux herbes ou une daube de bœuf mijotée. Le classicisme des Graves s’accorde aussi parfaitement avec un magret de canard rôti ou un fromage affiné comme le comté. Pour une note plus régionale, osez le servir avec des cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune pour en libérer tout le bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération afin d’apprécier la richesse de ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui pourra aussi se bonifier quelques années en cave.