Le Château L'Hospital, avec sa cuvée La Dame de L'Hospital 2020, signe un vin rouge issu de l'appellation Graves, au cœur du Bordelais. Cette cuvée, certifiée biologique, se compose d'un assemblage typique de la région, mêlant généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d'une année particulièrement favorable, avec une météo idéale ayant permis une maturité optimale du raisin. Le terroir de Graves se distingue par ses sols de graves, ces mélanges de cailloux, sable et argile reposant sur un sous-sol ferrugineux, qui apportent au vin une belle structure, de la finesse et une élégante minéralité. La vinification, respectueuse de l’environnement, privilégie l’expression du fruit et du terroir grâce à une extraction douce et un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne, qui apporte complexité et un boisé subtil sans dominer le vin.
La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs bordelais, ayant donné son nom à l’appellation. Entourée par la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, favorables à la maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est constamment développée, avec une réputation affirmée pour la qualité de ses rouges alliant puissance, fraîcheur et raffinement.
Pour accompagner la cuvée La Dame de L'Hospital 2020, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sont de superbes alliées. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou un confit de canard, fonctionnent aussi à merveille, tout comme des fromages à pâte dure affinés, par exemple un vieux comté ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin, bien structuré, peut également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour s’adoucir et gagner en profondeur.
