Vins Graves Château Eyresseuil - 1999

Avis Viniou

Le Château Eyresseuil 1999, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge typique de cette prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’assemblages classiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin témoigne de la tradition bordelaise, mêlant à la fois puissance, finesse et une belle capacité de garde. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant des vins complexes avec une belle maturité du fruit et des tanins souples. Si la vinification en Graves se distingue souvent par un élevage en barriques, elle met surtout en avant la précision et la pureté du fruit, avec souvent un soupçon fumé, caractéristique des pierres « graves » du terroir.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, puise son nom dans ses sols très particuliers composés de graves, c’est-à-dire de galets et de graviers charriés par la Garonne. Ce type de sol assure un excellent drainage et emmagasine la chaleur, permettant une maturation optimale des raisins, en particulier pour les cépages rouges. Le climat océanique modéré par la proximité de la forêt landaise protège les vignes des excès de vent et de froid, favorisant des vendanges homogènes. Les Graves sont parmi les plus anciennes terres viticoles bordelaises, avec une réputation qui remonte à l’époque médiévale.

Pour sublimer votre Château Eyresseuil 1999, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs gourmandes. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront aussi mettre en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise serait un choix audacieux et raffiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez le vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier sa complexité aromatique et sa texture veloutée, en accord parfait avec la noblesse de son millésime et de son terroir.