Vins Graves Château Respide - 2008

Avis Viniou

Le Château Respide 2008 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, dans le Bordelais. Ce millésime 2008 a bénéficié d’un climat contrasté : printemps frais, été tempéré puis automne sec et ensoleillé, ce qui a favorisé la maturité lente et complète des raisins. L'encépagement classique des rouges de Graves comprend majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle bordelaise, associée à l’élevage en barriques, offre ici un vin de belle structure, équilibré, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une signature subtilement fumée qui caractérise souvent les rouges de Graves.

La région viticole des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom provient de la nature de ses sols : un mélange de graviers, de sables et d’argiles, parfaitement drainants et propices à une vigne de qualité. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de la forêt des Landes, offre des conditions idéales pour la production de vins élégants, réputés pour leur équilibre et leur aptitude au vieillissement. Les Graves sont reconnus aussi bien pour leurs rouges que leurs blancs, mais les rouges se distinguent par leur finesse et leur bouquet caractéristique, où se marient harmonieusement fruits, épices et une touche minérale.

Ce Graves rouge accompagnera à merveille des mets typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Il se mariera également très bien avec un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la complexité que le terroir des Graves et le savoir-faire du Château Respide peuvent offrir à ce vin déjà bien épanoui.