Avis Viniou
Le Château Pingoy 1982 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux, en France. Ce millésime de plus de quarante ans provient d’un terroir réputé pour produire des vins à la fois fins et élégants, caractérisés par une belle complexité. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les vins rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec parfois une pointe de Petit Verdot. L’année 1982 est une année historique à Bordeaux, particulièrement appréciée pour ses conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une maturité optimale des raisins. À ce stade d’évolution, le vin développe des notes tertiaires, avec des arômes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, accompagnés d’une bouche soyeuse, fondue et persistante.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, doit son nom aux sols composés de graves, c’est-à-dire de galets, graviers et sables mêlés à l’argile. Cette spécificité confère aux vins une finesse incomparable et une personnalité élégante. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds mais sans excès, garantit une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les Graves sont aussi réputées pour l’équilibre entre puissance et distinction, résultant de siècles d’histoire viticole.
Pour sublimer un Graves rouge de cet âge et de cette complexité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un magret de canard grillé, une côte de veau aux morilles ou un carré d’agneau rôti. Les champignons, les truffes et les préparations à base de gibier trouveront aussi un bel accord avec la palette évoluée du vin. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard magnifieront le moment.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille délicatement, en veillant à ne pas perturber d’éventuels dépôts, et laissez le vin s’aérer une trentaine de minutes. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa subtilité et son élégance.
