Vins Graves Terra Vitae - Élémentaire - 2019

Avis Viniou

Le Terra Vitae 2019, Cuvée Élémentaire, est un vin rouge élaboré dans l’appellation Graves AOC, au cœur de la prestigieuse région bordelaise. Ce vin, engagé dans une démarche biologique, incarne à la fois l’authenticité du terroir et le souci de respect de l’environnement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit d’un mariage classique des cépages bordelais, avec en majorité du merlot, complété par du cabernet sauvignon et potentiellement une touche de cabernet franc. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a favorisé une maturation optimale des raisins, offrant des vins à la fois frais, fruités et structurés. La vinification, probablement traditionnelle en cuves et fûts, permet de préserver la pureté aromatique des fruits rouges et noirs, et de révéler des tanins fins et souples, signature des Graves.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, le long de la Garonne. Ce vignoble doit son nom à la nature même de ses sols : graves, galets et sables mêlés d’argile qui confèrent aux vins une grande finesse, une minéralité caractéristique et une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, assure une maturité équilibrée des raisins et protège la vigne des excès de chaleur. Haut lieu historique du vignoble bordelais, la région a bâti sa réputation sur l’élégance et la complexité de ses vins, rouges comme blancs.

Pour accompagner ce Terra Vitae 2019, privilégiez une cuisine savoureuse mais subtile afin de ne pas masquer sa douceur caractéristique. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux. Vous pouvez également l’associer à des plats végétariens riches en saveurs, telle une poêlée de champignons et légumes racines rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge bio à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour développer pleinement ses notes fruitées et sa structure soyeuse. Ce vin pourra encore évoluer joliment quelques années en cave, mais son ouverture dès maintenant offre déjà un équilibre très convaincant.