Avis Viniou
Le Château Carolle 2009 est un vin blanc sec de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2009 provient d’un terroir reconnu pour la qualité de ses sols, majoritairement composés de graves (galets, graviers, sables), qui apportent une minéralité caractéristique aux vins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition de l’appellation veut que ces blancs reposent essentiellement sur le duo Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois associé à une pointe de Muscadelle. Le Sauvignon confère vivacité, fraîcheur citronnée et arômes de fleurs blanches tandis que le Sémillon apporte rondeur, volume et notes plus miellées, qui s’expriment souvent avec élégance après quelques années en cave. En 2009, la météo a favorisé une belle maturité des raisins, promettant un vin à la fois expressif, généreux et harmonieux.
La région de Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation régulière des cépages et préservant la fraîcheur aromatique des blancs. L’histoire des Graves est intimement liée à la naissance de la réputation du vignoble bordelais, et c’est ici que furent produits les premiers grands vins du Royaume de France, très prisés dès le Moyen Âge. Les sols graveleux permettent un excellent drainage et offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, notamment des cépages blancs.
Château Carolle se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Essayez-le sur des fruits de mer (huîtres, crevettes, coquillages), un filet de sole meunière ou des poissons grillés. Les volailles crémées, tels qu’un suprême de volaille à la sauce citronnée, ou une blanquette de veau, mettront aussi en valeur sa texture souple et sa fraîcheur. Pour une touche locale, pensez à un fromage de chèvre affiné ou un fromage de brebis des Pyrénées.
Le vin gagnera à être dégusté frais, entre 8 et 10°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser les arômes s’épanouir mais d’éviter de le carafer. Ce vin, parvenu à maturité, peut encore offrir de beaux moments de dégustation dans les deux à trois ans à venir.
