Avis Viniou
Le Château Carolle 2020, issu de l’appellation Graves AOC, dévoile tout le savoir-faire des grands blancs secs de Bordeaux. Ce vin blanc est généralement composé d’un assemblage classique de Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins, offrant une expression aromatique riche et équilibrée. La vinification privilégie la fraîcheur des arômes primaires, tout en apportant de la rondeur et une fine minéralité, reflet fidèle des sols de graves. Le style du Château Carolle blanc est habituellement marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe subtile de fruits exotiques, soutenues par une bouche vive et élégante.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la prédominance de ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile. Ce terroir unique permet au Sauvignon Blanc et au Sémillon de développer une belle complexité aromatique et une remarquable fraîcheur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant équilibre et finesse dans les vins. Les Graves possèdent une histoire viticole ancienne et prestigieuse, étant considérées comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, reconnues tant pour leurs rouges élégants que pour la vivacité de leurs blancs secs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui mettent en avant sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres du Bassin d’Arcachon ou des coquillages, ainsi qu’un tartare de poisson ou un ceviche. Les poissons grillés, une lotte à la bordelaise ou des volailles rôties à la crème légère s’accorderont également à merveille. Pourquoi ne pas tenter également l’accord régional avec une entrecôte à la bordelaise ou un fromage de chèvre frais ?
Pour apprécier pleinement ce Château Carolle blanc 2020, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe pour concentrer ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de lui laisser exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui que dans les trois à cinq prochaines années, pour une dégustation sur la fraîcheur.
