Vins Graves Domaine Salut - À bon entendeur - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Salut, avec sa cuvée "À bon entendeur" 2020, nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Assemblage classique de la région, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée, il s'agit de cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et une maturité optimale, promet une belle concentration aromatique, des tanins mûrs et une bouche généreuse. La vinification, typique des Graves, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant l'élégance des tanins.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, où la vigne prospère depuis l’Antiquité. Le terroir se distingue par ses sols de graves — un mélange de graviers, de cailloux et de sable laissé par le passage de la Garonne — qui favorisent un drainage naturel et une maturation complète des raisins. Le climat océanique, modéré par la proximité du fleuve et de l’océan Atlantique, permet une belle expression aromatique et une structure équilibrée dans les vins rouges.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Pensez à une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou une joue de bœuf braisée. Les champignons, notamment lorsqu’ils sont travaillés dans une sauce bordelaise, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire peuvent également sublimer ses arômes. Les saveurs du terroir local, telles que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, se marient aussi très bien avec la souplesse et la fraîcheur d'une cuvée issue des Graves.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant le service afin d’épanouir pleinement ses arômes et d’adoucir la structure tannique, surtout si le vin est encore jeune. Ce 2020 promet déjà du plaisir aujourd’hui, mais saura aussi évoluer joliment en cave sur quelques années supplémentaires.