Vins Graves Domaine Salut - À bon entendeur - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Salut signe avec sa cuvée « À bon entendeur » 2022 un élégant rouge de l’appellation Graves, région prestigieuse du vignoble bordelais. Assemblée typique du Bordelais, cette cuvée associe habituellement le Merlot, apportant fruité et souplesse, au Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, avec parfois une touche de Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, idéal pour obtenir de jolis raisins mûrs, concentrés en arômes, sans excès de puissance. La vinification est soigneusement conduite pour préserver la fraîcheur du fruit et révéler des tanins mûrs, aptes à une garde de quelques années tout en permettant déjà une belle ouverture aromatique dès ses jeunes années.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est un terroir historique où le sol mêle sable, gravier et galets, favorisant un drainage optimal et conférant au vin une minéralité raffinée. Cette zone viticole est bercée par un climat océanique tempéré offrant une maturité parfaite aux raisins tout en maintenant leur vivacité. Les Graves tiennent leur nom justement de cette nature caillouteuse du sol, héritée d’anciens dépôts alluvionnaires de la Garonne, source de vins harmonieux, élégants et polis. Depuis le Moyen-Âge, cette zone jouit d’une solide réputation pour ses rouges fruités et épicés, mais aussi pour ses blancs.

Pour sublimer la cuvée « À bon entendeur » 2022, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes. L’accord sera parfait également avec un confit de canard ou un cassoulet légèrement relevé, sans oublier un beau plateau de fromages affinés de la région. Sa structure équilibrée et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légère torréfaction appellent des mets à la fois savoureux, généreux mais pas excessivement épicés.

Dégustez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après un aération d’une heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes et assouplir sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute l’expression de son terroir et de la rondeur de ce millésime 2022 particulièrement réussi.