Vins Graves Château Bourdieu - 1997

Avis Viniou

Château Bourdieu 1997, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge révélateur du savoir-faire bordelais. Ce millésime, caractérisé par une météo capricieuse mais favorable en fin de saison, offre des vins prêts à boire aujourd’hui, avec une belle évolution aromatique. Les Graves rouges sont traditionnellement constitués d’un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétés de cabernet franc, donnant des vins élégants, équilibrés entre souplesse et structure. Le terroir des Graves, formé de galets, de graviers et de sables, confère une minéralité et une belle expression du fruit, tandis que l’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte des notes supplémentaires d’épices et de sous-bois. Sur ce 1997, vous retrouverez probablement des arômes de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac, et une légère touche boisée, avec des tanins désormais fondus.

La région viticole de Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une régularité des températures et des précipitations idéales pour la vigne. Le nom “Graves” provient du sol riche en graviers qui assure un drainage optimal, forçant les racines à s’étendre profondément. Historiquement, c’est dans cette région que sont apparus les premiers grands vins de Bordeaux, et elle demeure un terroir de référence pour les vins rouges à la fois fins, racés et accessibles après quelques années de vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Graves mature s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard avec une sauce aux cèpes, ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’harmonisera également avec des fromages affinés tels qu’un comté, un brebis des Pyrénées ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier au mieux la texture soyeuse des tanins et la palette aromatique développée au fil du temps. Ce vin, arrivé à maturité, promet un réel plaisir pour les amateurs de Bordeaux classiques.