Vins Graves Château Des Fougères - La Folie Clos Montesquieu - 2008

Avis Viniou

Le Château des Fougères, cuvée La Folie Clos Montesquieu 2008, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Bordelais, cette cuvée marie généralement le merlot, qui apporte rondeur et notes fruitées, au cabernet sauvignon, qui donne structure et potentiel de garde, complétés parfois par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2008 a été marqué par de faibles rendements, une maturité lente permettant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification à la bordelaise, avec des élevages en fût de chêne, confère à ce vin ses tanins soyeux, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, que l’âge affine avec des notes évoluées de cuir et de tabac.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols caractéristiques de graves – ces dépôts de galets roulés mêlés à du sable et de l’argile – qui drainent parfaitement l’eau, permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de vastes forêts, favorise une longue saison de croissance, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les Graves revendiquent une longue tradition viticole, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la finesse de leurs rouges, tout en produisant des blancs renommés.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez une association avec des mets raffinés comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux sarments, un agneau de Pauillac rôti ou des champignons farcis. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise s’accordent aussi parfaitement, de même que des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 30 à 60 minutes en carafe afin de libérer toute la palette aromatique offerte par son évolution. Ces conditions idéales révéleront l’élégance et la complexité de cette belle cuvée du Château des Fougères.