Vins Graves Château Garole - 2004

Avis Viniou

Le Château Garole 2004, en appellation Graves, est un vin rouge emblématique de Bordeaux. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les rouges de Graves sont traditionnellement issus d’un mariage élégant de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2004 fut classique, bénéficiant d’un été modérément chaud et d’un automne sec, ce qui a permis une maturation lente et régulière des raisins. Ces vins rouges sont souvent vinifiés avec soin, en privilégiant une extraction douce pour préserver le fruit, les tanins fins et le potentiel de garde. Après presque deux décennies, ce vin affiche une belle évolution, avec des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une pointe de truffe caractéristique des Graves matures.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols composés de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, reposant parfois sur des sous-sols calcaires. Ce terroir unique assure un drainage parfait et favorise ainsi la concentration et la finesse des vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, tempère les écarts de température et crée un environnement idéal pour la culture des cépages rouges emblématiques de la région. Les Graves sont également une région historique : c’est ici que la tradition viticole bordelaise prit racine, certains domaines pouvant retracer leur histoire jusqu’au Moyen Âge.

Pour sublimer un Graves rouge à maturité comme le Château Garole 2004, mariez-le à une entrecôte bordelaise, à un magret de canard aux cèpes ou encore à des plats mijotés comme une lamproie à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un ossau-iraty, sauront également souligner sa structure et ses nuances aromatiques.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après, si possible, une aération en carafe d’une heure qui révélera toute sa palette olfactive raffinée. Un verre à Bordeaux mettra en valeur son évolution et la subtilité de ses tanins fondus.