Vins Graves Château Bos - Sélection Les Carmes - 2020

Avis Viniou

Le Château Bos Cuvée Sélection Les Carmes 2020, issu de l’appellation Graves AOC, se distingue comme un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, offre une belle expression du terroir graveleux de cette région. Le millésime 2020, favorisé par une climatologie particulièrement clémente, donne des vins structurés mais élégants, dotés d’une belle maturité des tanins. La vinification traditionnelle pratiquée au sein du Château Bos privilégie l’extraction douce afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur la typicité du sol graveleux qui apporte une note minérale distinctive.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se caractérise par ses sols mêlant graviers, sables et argiles, favorisant un drainage naturel et un enracinement profond des vignes. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant des vins d’une belle harmonie, à la fois fruités, épicés et marqués par une trame tannique soyeuse. Les Graves jouissent d’une belle renommée grâce à leurs rouges équilibrés, aptes au vieillissement, et à leur histoire viticole millénaire.

Pour magnifier la Cuvée Sélection Les Carmes 2020, privilégiez des accords gourmands avec une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou les cèpes poêlés à la bordelaise, s’accorderont également très bien. Côté fromages, une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire offriront d’excellentes associations.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de notes épicées et de fins accents boisés. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera assurément en complexité après quelques années de garde.