Avis Viniou
Le Château Les Bayles Daney 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit indiqué, les rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant d’élaborer des vins d’une belle maturité, expressifs et équilibrés. Les rouges de Graves se distinguent par leur robe profonde et leurs arômes de fruits noirs, de sous-bois, parfois agrémentés de notes épicées et légèrement fumées dues à un élevage traditionnel en barrique.
La région de Graves, située au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de quartz et de sables déposés par la Garonne. Ce terroir favorise un excellent drainage et confère aux vins une certaine élégance, avec des tannins souples et une belle persistance aromatique. Les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui apportent fraîcheur et humidité, idéales pour la vigne. Historiquement, cette région jouit d’une grande réputation viticole, ses vins étant appréciés dès le Moyen-Âge pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.
Avec sa structure équilibrée et ses arômes complexes, le Château Les Bayles Daney 2020 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un confit de canard. Les plats traditionnels de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, mettront en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur tannique du vin. Il peut également accompagner des fromages à pâte dure de type comté ou cantal.
Pour apprécier pleinement ce Graves rouge dans sa jeunesse, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra aussi se bonifier en cave pendant quelques années, dévoilant davantage de complexité au fil du temps.
