Vins Graves Château Bordeaux - 1971

Avis Viniou

Le Château Bordeaux 1971, issu de l’appellation Graves AOC, est un exemple fascinant des grands rouges de Bordeaux. Le millésime 1971, marqué par un printemps clément suivi d’un été chaud, a produit des vins raffinés, élégants et désormais à maturité. Les vins rouges de Graves sont traditionnellement issus d’un assemblage dominé par le merlot, associé au cabernet sauvignon et parfois complété de cabernet franc. Le terroir des Graves se distingue par ses sols composés de graves, de galets et de sables mêlés d’argiles, conférant une belle minéralité et une complexité aromatique aux vins. La vinification classique de Bordeaux permet de préserver à la fois le fruit, la structure tannique et la finesse caractéristiques de l’appellation.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne et la douceur atlantique. Ces conditions, alliées aux sols de graves chaudes et bien drainées, offrent un environnement idéal pour la maturité optimale des cépages rouges. Historiquement, la région est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, réputée dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, notamment grâce à sa proximité avec la ville de Bordeaux et les grands marchés anglais.

Un Graves rouge de cet âge offre des arômes tertiaires subtils : sous-bois, cuir, tabac blond, truffe, accompagnés de notes encore présentes de fruits noirs confits et d’épices douces. Pour mettre en valeur cette complexité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une poularde farcie aux champignons seront de superbes compagnons. Les plats à base de cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise prolongeront merveilleusement l’accord. N’hésitez pas à explorer la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, qui fait la part belle à la viande maturée et aux accompagnements riches.

Ce vin s’appréciera idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures, pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de la profondeur de sa palette aromatique et de la finesse de sa texture en bouche. Un service en verres larges mettra en valeur sa maturité et sa suavité.