Vins Graves Château Tour de Calens - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour de Calens 2016 blanc, en provenance directe des Graves, incarne le style souple et aromatique caractéristique des meilleurs blancs demi-secs de Bordeaux. Issu le plus souvent d'un assemblage de sémillon, de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, ce vin revendique la générosité de son millésime 2016, marqué par un état sanitaire impeccable et une belle maturité. Les terres graveleuses et sableuses de l'appellation, combinées à la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, favorisent l'expression aromatique des cépages ainsi qu'une belle acidité, clé de l'équilibre des demi-secs. La vinification en demi-sec permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, apportant un doux moelleux tout en préservant la fraîcheur.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols composés de graviers, d’argiles et de sables mêlés à des cailloux roulés. Ce terroir, baigné par un climat océanique tempéré, favorise à la fois la précocité et l’intensité aromatique. Les Graves sont l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais, réputée aussi bien pour ses rouges élégants que pour ses blancs aériens et raffinés, à l’image de ce Château Tour de Calens. Le savoir-faire local, enrichi par des siècles d’histoire, se reflète dans la finesse et la complexité des vins produits.

Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des plats où la douceur se conjugue subtilement avec des saveurs raffinées. Il convient parfaitement à des poissons en sauce crémée (comme une lotte à l’armoricaine), mais aussi à des volailles rôties, des fromages à pâte persillée ou simplement en apéritif avec des bouchées de foie gras mi-cuit du Sud-Ouest. Les desserts aux fruits blancs (tarte à la poire, crumble pomme) offriront également des accords tout en délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Tour de Calens blanc 2016 demi-sec entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour qu'il développe l’amplitude de ses arômes floraux et fruités. Appréciez-le jeune pour sa fraîcheur, ou laissez-le quelques années en cave pour qu’il gagne en complexité et en rondeur.