Vins Graves Domaine Bordes - Graves de Vatres - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bordes, avec sa cuvée Graves de Vatres 2024, offre ici un vin rouge typique de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, l’encépagement traditionnel de la région laisse présager une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, pouvant être complétée par du Cabernet Franc. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur et une certaine tension, avec une structure alliant tannins soyeux et fruité croquant. La vinification, sans particularité affichée, respecte sans doute le style classique des Graves : extraction modérée pour préserver le fruit, élevage en cuve ou en barrique selon la maison.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais : ses sols graveleux, riches en galets, favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins une finesse minérale singulière. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation progressive du raisin, développant harmonieusement arômes et structure. Graves tire son nom de la vaste couche de graviers déposée par la Garonne, sur laquelle prospèrent des domaines familiaux comme le Domaine Bordes, attaché à la tradition.

Cette cuvée rouge s’accordera idéalement avec des mets classiques du Sud-Ouest, tels que le magret de canard grillé, un confit de canard ou un rôti de bœuf. Elle mettra aussi en valeur une caille farcie ou encore un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Osez l’association avec des cèpes poêlés ou des plats à la sauce bordelaise pour un accord authentique.

Il est conseillé de servir ce Graves 2024 entre 16 et 18°C. Pour profiter pleinement de ses arômes juvéniles, une aération en carafe d’environ une demi-heure avant le service permettra de révéler toute son expression fruitée. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur son fruit, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années en cave si vous souhaitez en explorer l’évolution.