Le Château La Rocaille 2018 "Cuvée Vieilles Vignes" incarne l’élégance des vins rouges de l’appellation Graves AOC. Cette cuvée, issue de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, met en valeur le classicisme des assemblages bordelais, généralement composés de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, donne des vins généreux et concentrés, avec une excellente maturité du fruit. Les sols de Graves, composés de graviers, de sables et d’argiles, impriment leur signature minérale à la cuvée, tandis que l’élevage en barrique affine la structure tannique et enrichit la palette aromatique de notes boisées et épicées.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se distingue par ses terroirs uniques où galets et sables emmagasinent la chaleur, favorisant l’expression aromatique et la maturité des raisins. Baignée par un climat océanique tempéré, la région bénéficie de pluies régulières mais aussi de périodes ensoleillées nécessaires à une maturation lente et homogène des cépages. Graves est également reconnue pour l’équilibre de ses rouges, alliant puissance, finesse et fraîcheur, reflet d’un savoir-faire ancestral depuis l’époque médiévale.
Pour sublimer la richesse et la structure de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cèpes. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, mettront parfaitement en valeur la complexité de ce Graves. Les fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un Saint-Nectaire, offriront de beaux partenariats à table.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances fruitées, épicées et légèrement boisées. Ce Château La Rocaille 2018 peut se déguster dès à présent, mais possède également un beau potentiel de garde sur les 5 à 8 prochaines années.
