Vins Graves Château Mont - Cuvée Gabriel - 2015

Avis Viniou

Château Mont 2015, Cuvée Gabriel, Graves AOC, est un vin rouge emblématique issu de cépages traditionnels bordelais, très probablement basé sur un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, typiques de l’appellation. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, offrant des raisins parfaitement mûrs et des vins équilibrés entre richesse et fraîcheur. Les sols de Graves, constitués de graves profondes mêlées à des argiles et sables, apportent une belle minéralité et une structure élégante au vin. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie souvent des extractions douces, accompagnées d’un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et enrichit la complexité aromatique.

Située au sud de Bordeaux, la région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Garonne et favorisant une maturation lente et régulière des baies. La singularité des sols graveleux, hérités de dépôts alluvionnaires, est déterminante pour la finesse et la dimension aromatique des rouges de cette région, déjà reconnus au Moyen Âge pour leur qualité. L’histoire viticole des Graves est intimement liée à la transmission du savoir-faire bordelais, et l’appellation produit aujourd’hui certains des vins rouges les plus expressifs et structurés de Bordeaux.

Pour accompagner Château Mont 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf se marient aussi idéalement avec la structure et le fruité du vin. Les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le cantal relèveront également sa finesse.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C après une éventuelle aération ou un carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2015, à maturité, offre des tanins soyeux, une bouche harmonieuse et une belle longueur, pour un plaisir raffiné autour d’une belle table.