Vins Graves Château Baccus - Cuvée Élise - 2020

Avis Viniou

Le Château Baccus, Cuvée Élise 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc, il offre un assemblage classique pour les amateurs de Bordeaux. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de quelques épisodes de pluie, promet des vins à la fois puissants, concentrés, mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique élégante. La vinification en cuves inox et un élevage modéré sous bois permettent au vin de développer des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de cassis, relevés par des nuances épicées et légèrement toastées.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour la qualité de ses terroirs composés de graves (galets et graviers mêlés à du sable) qui confèrent aux vins finesse et complexité. Le climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques, apporte l’équilibre nécessaire entre maturité du fruit et acidité, favorisant ainsi la production de vins rouges harmonieux et aptes au vieillissement. Cette région est également le berceau historique des grands vins de Bordeaux, à la fois blancs et rouges, jouissant d’une réputation séculaire.

Pour sublimer la Cuvée Élise 2020, privilégiez des mets raffinés qui viendront mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise s’associeront merveilleusement. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie. Enfin, pour une note régionale, testez-le avec des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’assouplir ses tannins. Un vin à découvrir dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave.