Avis Viniou
Château Camus, en appellation Graves AOC, est un vin rouge qui illustre parfaitement le style classique de cette région prestigieuse du Bordelais. Issu d’un vignoble dont l’assemblage repose généralement sur le duo incontournable Merlot et Cabernet Sauvignon, ce vin sans indication de millésime exprime l’équilibre typique des Graves, entre structure et élégance. Les sols graveleux, alliés à une vinification soignée, offrent des vins dotés d'une belle fraîcheur, d'une matière soyeuse et de tanins fins. Les Graves occupent une place privilégiée dans l’histoire de Bordeaux, étant la région de naissance des grands vins bordelais, appréciés depuis des siècles pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
La région des Graves se situe au sud de Bordeaux, entre Garonne et forêt des Landes. Elle doit son nom à ses sols de « graves », des dépôts de cailloux et de galets qui emmagasinent la chaleur solaire, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permet au vignoble de produire des vins rouges élégants, équilibrés, avec une jolie trame aromatique oscillant entre fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées et souvent une touche toastée liée à l’élevage en barriques.
Grâce à sa structure équilibrée et sa belle expression fruitée, ce Graves rouge accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti. Pour des accords plus classiques, pensez à des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, ainsi qu’une cuisine de terroir à base de champignons, de volailles rôties ou de viandes mijotées.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de favoriser l’ouverture de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra se conserver quelques années mais s’appréciera déjà très bien aujourd’hui sur le fruit et la fraîcheur de sa jeunesse.
