Vins Graves Château Mauves - 2016

Avis Viniou

Le Château Mauves 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et respectées du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Graves rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Ce millésime 2016 est particulièrement prometteur, marqué par une belle maturité phénolique grâce à un été chaud et sec, suivi de précipitations en septembre assurant un équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification dans cette région accorde une attention particulière à l’extraction douce, permettant de préserver la finesse tannique propre aux Graves, tout en proposant une belle complexité aromatique.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à ses sols de graviers alluvionnaires qui confèrent minéralité et élégance aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque médiévale, et la région est réputée pour produire certains des rouges les plus fins et équilibrés de Bordeaux, appréciés autant pour leur structure que pour leur fraîcheur et leurs notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Pour accompagner un Château Mauves Graves rouge 2016, privilégiez des plats de caractère permettant de mettre en valeur sa structure et sa finesse. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf sauce échalote ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence seront parfaits. Du côté régional, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne ou une lamproie à la bordelaise forment des accords authentiques et savoureux. Fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont tout aussi bien.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes sans exacerber les tanins, et profitez d’un moment de dégustation tout en finesse et en élégance.