Vins Graves Château Pingoy - Réserve de la Propriété - 1982

Avis Viniou

Château Pingoy 1982, Cuvée Réserve de la Propriété, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes et reconnues du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1982 est un grand classique, réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins, caractérisés par une grande maturité des raisins et des tanins soyeux. Vieilli plus de quarante ans, ce vin dévoile des nuances sous-bois, cuir, tabac, truffe et encore quelques réminiscences de fruits rouges ou noirs confiturés. L’élevage traditionnel en fût de chêne, fréquent dans la région, aura également contribué à sa complexité aromatique tout en adoucissant sa structure.

La région des Graves occupe le sud de Bordeaux, où les sols de graves, sable et galets reposent sur des argiles et offrent un excellent drainage. Ce terroir unique assure chaleur et maturation idéale pour les cépages bordelais. Le climat océanique de la région, modéré par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, évite les extrêmes tout en préservant la fraîcheur. Les Graves tirent leur nom de ces sols de graviers qui valorisent l’expression du terroir et confèrent souvent une élégance racée et une trame tannique soyeuse à leurs vins. Historiquement, c’est une terre pionnière du Bordeaux viticole, réputée depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer un Graves rouge arrivé à maturité comme ce Château Pingoy 1982, privilégiez des plats aux saveurs évoluées et subtiles. Un magret de canard rôti, un gibier à plume sauce aux cèpes, un bœuf braisé ou une volaille farcie à la truffe s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés, en particulier ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, seront également des compagnons de choix.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir, tout en conservant la délicatesse d’un vin d’âge avancé. Vérifiez la limpidité en versant précautionneusement pour éviter le dépôt. Bonne dégustation !