Avis Viniou
Le Château Haut Peyrous 2013, issu de l’appellation Graves en Bordeaux, est un vin blanc sec représentatif du terroir de cette prestigieuse région viticole. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise veut que les blancs de Graves soient composés principalement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, parfois complétés par de la Muscadelle. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et pluvieux, a donné des vins à la vivacité soutenue, dévoilant une grande finesse aromatique. La vinification du domaine s’inscrit dans la recherche de la pureté du fruit et de l’expression minérale, typique des meilleurs Graves blancs, tout en mettant en avant la fraîcheur du millésime.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue comme le berceau historique du vignoble bordelais. Son nom provient de la nature de ses sols, riches en graviers, galets et sables déposés par la Garonne. Ce terroir, combiné à un climat tempéré océanique, favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins blancs une élégance et une minéralité singulières. Cette région fut l’une des premières à recevoir l’appellation d’origine contrôlée, illustrant l’importance et l’ancienneté de la viticulture locale.
Le Château Haut Peyrous blanc accompagnera parfaitement les mets délicats tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres du Bassin d’Arcachon, rehaussant leur fraîcheur iodée par sa vivacité et sa pureté. Il se marie également à merveille avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, sans oublier les spécialités régionales comme le caviar d’Aquitaine ou une salade landaise.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez-le à une température de 9 à 11°C. Une aération d’une dizaine de minutes avant la dégustation révélera toute la complexité de ce blanc raffiné de Graves.
