Vins Graves Cave Augustin Florent - 2018

Avis Viniou

Ce Graves rouge 2018 de la Cave Augustin Florent est un vin sec issu du prestigieux terroir des Graves, au sud de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition bordelaise privilégie généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, marqué par une maturité optimale due à un été chaud et sec, offrant des vins riches en fruit et en concentration. La vinification dans la région privilégie l'extraction douce des tanins et l'élevage partiel en barriques, ce qui confère à ce vin profondeur et complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de subtiles touches boisées et d’épices douces.

Le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux, reconnu pour ses sols particuliers composés de graves profondes — galets et graviers charriés par la Garonne —, qui offrent un excellent drainage et une chaleur restituée à la vigne favorisant la maturité optimale des baies. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, garantit une bonne fraîcheur et une belle structure aux vins. Cette alchimie entre le terroir et le climat donne naissance à des vins élégants, structurés mais accessibles dans leur jeunesse.

Ce Graves 2018 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard et, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Il se mariera aussi à la perfection avec des fromages à pâte dure, type Comté ou Cantal affiné, grâce à sa structure tannique et à sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité de ce beau millésime bordelais.