Vins Graves Le Merle Janouin - 1999

Le Merle Janouin 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, l’une des plus anciennes et réputées du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Graves privilégient généralement un mariage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques plutôt classiques, offrant des vins à la belle structure, dotés d’un potentiel de garde mesuré. Ce vin, élevé avec soin, incarne la typicité des Graves, où l’équilibre entre fruit, fraîcheur et élégance du bois prime. Les sols de cette appellation, composés essentiellement de graviers, favorisent un drainage optimal et confèrent au vin finesse et minéralité.

La région viticole des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour la richesse de ses terroirs qui conjuguent graves, sables et argiles. Le climat océanique tempère les excès, assurant des maturités régulières avec une belle expression aromatique. L’histoire viticole de Graves remonte au Moyen Âge et la région est à l’origine des premiers grands crus classés du Bordelais. Les vins de Graves, appréciés pour leur fraîcheur et leur équilibre, sont recherchés pour leur subtilité.

Pour accompagner un Graves rouge de ce genre, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs régionales comme les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf sauront aussi sublimer le vin. Pensez également à des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.

Le Le Merle Janouin 1999 s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe, afin de libérer sa complexité et ses arômes d’évolution. Servez-le à une température de 16-18°C pour une dégustation optimale. En raison de son âge, veillez à le manipuler délicatement pour éviter de troubler le dépôt éventuel. Profitez de sa robe tuilée, de ses notes évoluées de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois, pour un moment de dégustation empreint de raffinement et d’histoire.