Avis Viniou
Château Tourteau Chollet 2022 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Bien qu’il soit difficile de connaître l’assemblage précis sans indication, la majorité des vins blancs de Graves sont élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022 a bénéficié d’un temps chaud, mais globalement équilibré, ce qui promet une belle maturité des raisins. Les blancs demi-secs sont vinifiés pour révéler à la fois la fraîcheur et une certaine douceur, souvent avec un léger passage en fût pour ajouter de la complexité aromatique.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de galets, de sables et de graviers charriés par la Garonne depuis des millénaires. Ce terroir exceptionnel permet un excellent drainage, favorisant la maturation et l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et hivers modérés, protège la vigne des excès de chaleur et de sécheresse. Les vins blancs des Graves sont appréciés depuis le XVIIIe siècle, notamment pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Un vin blanc demi-sec comme le Château Tourteau Chollet 2022 se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur et sa douceur toute en délicatesse en font un compagnon de choix pour une cuisine sucrée-salée, une volaille sauce aigre-douce, un curry doux de crevettes ou certains fromages à pâte persillée, comme le roquefort. Vous pouvez également le servir sur des entrées raffinées, comme un tartare de Saint-Jacques agrémenté d’agrumes. Pour une touche régionale, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou de simples huîtres, où son équilibre entre fraîcheur et sucrosité saura surprendre.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc de Graves, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, tout en laissant s’exprimer son élégance aromatique. Pensez à l’aérer légèrement s’il est encore très jeune, pour libérer tout son potentiel.
