Vins Graves Château Mayne Eyquem - 2000

Avis Viniou

Le Château Mayne Eyquem 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais, réputé pour ses vins élégants et équilibrés. Ce millésime 2000, particulièrement recherché dans la région, se distingue par une maturité optimale des raisins, bénéfique dans ce grand millésime. Le vin est très probablement composé des cépages classiques de la région : majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés d’une touche de Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton puis l’élevage en barriques de chêne lui confèrent des notes boisées subtiles, une structure tannique fine, ainsi qu’une palette aromatique complexe alliant fruits noirs mûrs, cuir, épices douces et une pointe de sous-bois, typique des Graves à maturité.

La région de Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles d’Aquitaine. Le climat tempéré, marqué par l’influence océanique, favorise la régularité des maturités et préserve la fraîcheur des vins. Les sols graveleux, constitués de sables mêlés à des galets et graviers, assurent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément, donnant des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une belle minéralité. Cette région a vu naître les premiers grands crus de Bordeaux et conserve un savoir-faire ancestral, unissant tradition et innovation.

Pour savourer le Château Mayne Eyquem 2000 à son apogée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure délicatement patinée et ses arômes évolués. Les viandes rouges rôties ou en sauce, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise s’accordent parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal apporteront une vraie harmonie, tout comme des spécialités locales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou un canard confit.

Je vous conseille de le déguster après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, pour apprécier toute la finesse de ses tanins fondus et la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, s’exprimera avec une belle élégance sur vos plus belles tables.