Vins Graves Château Respide - Respide Major - 2022

Avis Viniou

Le Château Respide, avec sa cuvée Respide Major 2022, signe un beau représentant de l’appellation Graves AOC en Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement des cépages traditionnels de la rive gauche tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, met en valeur la richesse et l’équilibre que l’on attend des Graves. Le millésime 2022 profite d’une belle maturité, apportant une structure ample, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune, cerise), rehaussés de discrètes notes boisées et épicées, témoignant d’un passage soigné en barriques pour une complexité supplémentaire. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa texture ronde et sa finale légèrement minérale, fidèle à l’expression graveleuse du terroir.

La région des Graves se distingue dans le paysage bordelais par la nature unique de ses sols graves sableuses et caillouteuses, qui favorisent un bon drainage et restituent la chaleur au vignoble, contribuant ainsi à une maturation idéale des raisins rouges. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’étés chaleureux mais rarement caniculaires, et de l’influence de la Garonne toute proche. Cette région, considérée comme le berceau du vignoble bordelais, a su préserver un équilibre subtil entre tradition et modernité, produisant des vins à la réputation séculaire.

La structure élégante et l’équilibre du Château Respide Major 2022 s’accordent à merveille avec des mets savoureux, mais non dominants. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes sublimeront ses notes de fruits noirs et son côté épicé. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’accompagner d’un gratin de cèpes ou d’une poêlée de girolles, qui révéleront la minéralité du vin. Il offre aussi une belle alliance avec des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur la gourmandise du fruit ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.