Vins Graves Château Doms - Patience - 2015

Avis Viniou

Le Château Doms Cuvée Patience 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, comme la tradition des Graves l’impose, est probablement composée d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement Cabernet Franc et Petit Verdot, même si la composition exacte n'est pas précisée ici. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Ce vin a été élevé selon le style de la maison, mettant en avant la souplesse du fruit mûr, des tanins fondus et des notes de sous-bois et d’épices après quelques années de garde.

La région des Graves, considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais, profite d’un microclimat modéré par la Garonne et l’influence atlantique. Elle doit son nom à la nature de son sol : un mélange de graves (galets, graviers, sables) reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant la concentration et le raffinement des vins rouges. Cette zone viticole est particulièrement réputée pour la finesse de ses jus, offrant au nez des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de réglisse et de légères notes toastées dues à l’élevage.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez les viandes grillées ou rôties – entrecôte à la bordelaise, magret de canard, carré d’agneau ou canard aux cèpes. Les fromages affinés (comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis) relèveront aussi sa structure harmonieuse. Un plat régional, tel qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, fera également merveille avec sa texture soyeuse.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale. Ce 2015, déjà très plaisant, pourra encore évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans.