Vins Graves Château Calvimont - 2018

Avis Viniou

Le Château Calvimont 2018 est un vin rouge provenant de l’appellation Graves, située dans le vignoble de Bordeaux, au sud-ouest de la France. Sur ce terroir reconnu, les vins rouges sont principalement issus d’assemblages de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2018 fut marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturation des raisins et des vendanges dans des conditions optimales. La vinification au Château Calvimont met l’accent sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, entre tradition et modernité, avec des élevages souvent partiels en barriques offrant structure et finesse au vin.

La région des Graves se distingue par ses sols de graves caillouteuses mêlées à du sable et de l’argile, apportant drainage naturel et chaleur nécessaires à la maturité des cépages rouges bordelais. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet des périodes de maturation longues et régulières, idéales pour élaborer des vins élégants, équilibrés et bien structurés. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la région acquiert ses lettres de noblesse, exportant déjà ses vins vers l’Angleterre.

Le Château Calvimont Graves rouge 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac, du canard rôti ou encore des plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi agréablement des fromages affinés de caractère comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, pensez à l’associer avec un gratin de cèpes du sud-ouest.

Avant de le déguster, vous pouvez carafer ce vin une à deux heures afin de lui permettre de révéler pleinement ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour mettre en avant sa fraîcheur, sa trame aromatique complexe et ses tanins fondus, caractéristiques des bons Graves rouges.