Avis Viniou
Le Château Carbonnieux 1982 est un prestigieux Grand Cru Classé de l’appellation Graves, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge provient d’un terroir réputé, où les sols de graves profondes reposant sur un substrat argilo-calcaire apportent finesse et équilibre. L’assemblage typique des rouges du château met en avant le cabernet sauvignon, qui domine en général la cuvée, accompagné de merlot, et parfois complété de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1982, considéré comme l’un des plus beaux du siècle à Bordeaux, est marqué par une maturité exceptionnelle des raisins, offrant des vins riches, harmonieux, avec des tanins fondus et une complexité aromatique remarquable. La vinification est traditionnelle, respectant l’expression du terroir et du fruit, puis un élevage long en barriques de chêne vient parfaire l’ensemble.
La région des Graves est le berceau du vignoble bordelais et doit son nom aux terres graveleuses, idéales pour la culture des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière du raisin, garante d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. L’histoire des Graves est riche, Château Carbonnieux étant l’une des plus anciennes propriétés du secteur, réputée depuis le Moyen Age.
Ce vin harmonieux et évolué accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un filet de veau aux morilles, mettront en valeur la texture soyeuse et les arômes tertiaires développés avec le temps. Pour rester dans la tradition régionale, un magret de canard aux cèpes ou un tournedos sauce bordelaise seraient des accords de choix. Avec son bel équilibre, il saura également sublimer un plateau de fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.
Pour apprécier toute sa complexité, servez ce millésime 1982 à une température de 17-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin de libérer les arômes évolués et la profondeur de ce grand Bordeaux classique.
