Vins Graves Château Mayne - 2018

Avis Viniou

Le Château Mayne 2018 est un vin rouge issu de l’AOC Graves, situé au cœur de la région de Bordeaux. Sa robe profonde annonce une belle maturité du millésime 2018, reconnu pour sa générosité et sa structure grâce à des conditions climatiques idéales pendant la vendange. Typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la typicité de son terroir : on retrouve dans le verre des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, des notes subtiles de cèdre et une pointe de réglisse, portées par une bouche ample où les tanins se fondent élégamment dans la matière.

La région viticole des Graves, dont le nom évoque la nature graveleuse de ses sols, se distingue par son histoire vigneronne ancienne, berceau des grands vins de Bordeaux. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’une influence océanique qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Les sols sont composés de graviers, de sable et parfois d’argile, conférant aux vins une structure minérale et une belle aptitude au vieillissement. Les Graves sont réputées pour l’équilibre entre puissance et raffinement de leurs rouges.

Ce Graves rouge accompagnera merveilleusement des classiques de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une côte de bœuf à la bordelaise. Il s’accordera aussi très bien avec un carré d’agneau rôti, des champignons farcis ou une poêlée de cèpes, ainsi qu’avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou l’Etivaz.

Je vous recommande de servir ce Château Mayne 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour pleinement révéler sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin pourra même gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires, si vous souhaitez le laisser s’épanouir en cave.