Vins Graves Château Haut Cantiroy - Cuvée des Tilleuls - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut Cantiroy 2018, Cuvée des Tilleuls, est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, au cœur de la région bordelaise. Ce millésime 2018 témoigne d’un bel équilibre, résultat d’une année généreuse tant par sa maturité que par la qualité sanitaire des raisins. La cuvée des Tilleuls est élaborée traditionnellement à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement le Merlot au Cabernet Sauvignon, éventuellement complété par une touche de Cabernet Franc. Ce mariage donne au vin une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire, enrichi de notes épicées, légèrement fumées et d’un élégant boisé provenant de l’élevage en fûts de chêne. La bouche est souple, structurée par des tanins fins et soyeux, avec une finale persistante sur des touches de réglisse et de torréfaction.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est renommée pour la complexité de ses sols composés de graviers, sables et galets charriés par le fleuve, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, rythmé par des automnes doux et des étés ensoleillés, permet de tirer le meilleur parti de chaque cépage. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais et jouissent d’une réputation de finesse et d’élégance, héritée d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Dans sa jeunesse comme après quelques années de garde, ce vin rouge accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, des côtes d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera également avec des plats régionaux comme un confit de canard ou une daube bordelaise. Les fromages à pâte affinée tels que le cantal ou le brebis basque sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’apprécier pleinement sa complexité.