Vins Graves Château Fernon Dumeynieu - 2019

Avis Viniou

Le Château Fernon Dumeynieu 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des vins amples et équilibrés. S’il n’est pas précisé, l’assemblage typique d’un Graves rouge marie majoritairement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc. Le terroir de Graves est constitué de sols graveleux mêlés de sable et d’argile, apportant aux vins une structure tannique élégante, une belle fraîcheur et une aptitude notable au vieillissement. La vinification reflète le savoir-faire traditionnel de la région, avec une extraction douce et un élevage en barriques qui affine le vin tout en préservant la typicité du fruit.

La région des Graves, située en rive gauche de la Garonne, est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux. Son nom provient justement de la nature graveleuse de ses sols. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’une pluviométrie modérée et d’ensoleillements réguliers, des facteurs essentiels à la maturité harmonieuse des raisins. L’histoire des Graves est indissociable de la tradition bordelaise, la région ayant donné naissance aux plus grands styles rouges comme blancs.

Ce vin s’appréciera pleinement avec des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sont des compagnons de choix. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard mettront en valeur sa texture souple et ses notes élégantes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Il saura également accompagner des fromages affinés de la région, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce Graves 2019 pourra aussi se bonifier en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.