Vins Graves Baron Escudeys - 2019

Avis Viniou

Le Baron Escudeys 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est courant de retrouver dans cette région un mariage harmonieux de merlot et de cabernet sauvignon, ces deux cépages emblématiques apportant à la fois souplesse, structure et intensité aromatique. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, profitant d’un été chaud qui a permis une excellente concentration des raisins. Vinifié probablement dans une optique respectueuse du fruit en raison de sa certification biologique, ce Graves exprime une belle pureté, mêlant des notes de fruits rouges et noirs, des nuances réglissées et une trame finement boisée si l’élevage en fûts a été pratiqué.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est réputée pour ses sols de graviers mêlés à des sables et galets roulés, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales et d’ensoleillements réguliers, confère aux vins de la région une élégance naturelle, un équilibre entre puissance et finesse, ainsi qu’une belle aptitude à la garde. Les Graves sont également connus pour produire des rouges raffinés, se distinguant par leur accessibilité jeune tout en offrant un potentiel de vieillissement intéressant.

Pour sublimer ce Graves rouge bio, privilégiez des mets savoureux mais délicats, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un civet de lapin. Les plats de la région comme les cèpes à la bordelaise ou le grenier médocain accompagneront également à merveille ses arômes fruités et sa texture veloutée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa structure. Ce 2019 s’exprimera ainsi avec élégance et générosité, prêt à ravir les amateurs de Bordeaux classiques et authentiques.