Vins Graves Château L'Etoile - 1993

Avis Viniou

Le Château L’Etoile 1993, issu de l’appellation Graves, se présente comme un vin rouge typique du Bordelais, probablement composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et une pointe de Cabernet Franc, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 1993 a connu une météo plutôt fraîche, donnant des vins souvent élégants, avec une structure tannique modérée et une belle acidité, promesse de fraîcheur et de finesse après presque trente ans d’évolution. Ce vin, élevé sur des sols graveleux mêlés à du sable et parfois des argiles, bénéficie ainsi d’une belle minéralité et d’une structure raffinée, éléments caractéristiques des rouges de Graves. L’élevage, sans doute en fûts de chêne, apporte des notes subtiles d’épices et de sous-bois avec le temps.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Son climat océanique tempéré, alternant averses douces et longues périodes ensoleillées, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour la complexité aromatique du vin. Les sols de graves – galets et graviers mêlés à du sable – offrent un excellent drainage et forcent la vigne à puiser en profondeur, enrichissant la palette aromatique des vins rouges locaux, réputés pour leur finesse et leur élégance. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque romaine, confère aux Graves une réputation internationale.

Un Château L’Etoile 1993 à maturité se distingue par des arômes tertiaires développés : cuir, humus, tabac blond, prune mûre et épices douces. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, ainsi qu’avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Les plats de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, mettront particulièrement en valeur sa structure souple et ses arômes évolués.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible, afin d’ouvrir au mieux la palette aromatique qu’il a développé au fil des années. Dégusté à maturité, il offrira une sensation harmonieuse en bouche, parfaite pour une belle occasion.