Vins Graves Château Fernon Dumez

Avis Viniou

Le Château Fernon Dumez, implanté au cœur de l’appellation Graves AOC, produit un vin rouge sec typique de cette région historique de Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il demeure représentatif du style local, issu d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Les raisins sont cultivés sur des sols de graves, ces fameuses terres de cailloux et de galets mêlés à du sable et de l’argile, qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance. La vinification privilégie l’expression du fruit, du terroir et une belle finesse, avec un élevage généralement en cuves, parfois en fûts selon l’année et la philosophie du domaine.

Le vignoble de Graves est l’un des plus anciens de Gironde, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins exportés jusqu’à Londres. Le climat ici est océanique, tempéré par la Garonne et les forêts de pins qui protègent les vignes des vents excessifs. Les sols graveleux, particulièrement drainants, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des baies, donnant naissance à des vins rouges équilibrés, structurés mais accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets simples et gourmands qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs, relevés de notes épicées et légèrement boisées. Une entrecôte bordelaise, une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore des cèpes sautés seront idéaux. Parmi les spécialités régionales, le canard aux pruneaux ou une lamproie à la bordelaise feront également sensation.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement sans être dominés par l’alcool. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, ou carafez-la pour les plus jeunes assemblages afin d’offrir toute sa gourmandise et sa rondeur.