Le Château Fernon Dumez 2016, issu de l’appellation Graves AOC, incarne le caractère racé des grands vins rouges de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois à une pointe de Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d'une belle maturité. L’année 2016, saluée pour la qualité de ses raisins grâce à un été long et sec, a favorisé la concentration et l’équilibre des tanins. Le terroir des Graves, formé de sols graveleux mêlés d’argile et de galets, offre aux vignes un drainage optimal et confère au vin une structure élégante ainsi qu’une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques de chêne, permet d’apporter complexité aromatique et potentiel de garde.
La région des Graves est le berceau historique des vins de Bordeaux, réputée depuis l’époque médiévale pour la qualité de ses rouges structurés et subtilement boisés. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Garonne, assure une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la douceur du terroir graveleux favorise l’expression harmonieuse du fruit et du terroir. Les vins de Graves sont appréciés pour leur équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse minérale.
Pour accompagner le Château Fernon Dumez 2016, orientez-vous vers des mets valorisant sa structure et sa complexité : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou un confit de canard seront des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de notes toastées.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique et sa finesse tannique.
