Vins Graves Château Des Gravières - Hauts du Bernet - 2020

Avis Viniou

Le Château Des Gravières Cuvée Hauts du Bernet 2020 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Graves, l’un des terroirs historiques du vignoble bordelais. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de merlot, cabernet sauvignon et parfois cabernet franc, bien que la dominante varie selon le domaine et le millésime. Sur le millésime 2020, réputé pour sa maturité et sa concentration, le vin présente une belle robe rubis profond et s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs (cassis, mûre), relevé de subtiles notes épicées et toastées, signature d’un élevage finement maîtrisé en barriques. En bouche, la structure est équilibrée, les tanins bien fondus laissent place à une finale fraîche et persistante.

Le vignoble des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir où se mêlent galets, quartz et sables, d’où la région tire son nom. Ce sol drainant est particulièrement favorable à la culture des cépages rouges bordelais, permettant de produire des vins élégants, frais et d’une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré offre une maturité homogène des raisins tandis qu’un ensoleillement généreux en 2020 a permis d’obtenir des raisins concentrés et sains. La région des Graves est également considérée comme le berceau des vins de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Le Graves rouge accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, notamment une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore une daube de bœuf. Il s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, la lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés, types tomme ou ossau-iraty. Pour un accord original, servez-le avec un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes d’automne.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier au mieux son équilibre.